想学冷锅鱼，成都特色冷锅鱼技术培训

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课程信息

上课时段：

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授课学校：成都沁香园厨艺工坊餐饮培训

上课地址：青羊区大石东路13 号新联商务楼6楼

课程介绍

想学冷锅鱼成都特色冷锅鱼培训

冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，起源于四川东坡区，由苏东坡所创，经成渝两地发展后，影响力日益增强。成都的“冷锅”形式早已有之，如火锅鸡、火锅兔等品种，其制法是，把已经用高压锅制熟的鸡肉、兔肉盛入铁锅内，直接端上桌去，待食客吃完锅里的菜肴后，再点火烫食别的原料。这种吃法极似火锅，又形似汤锅。如今的餐饮经营者好象都喜欢卖概念，他们对每一种新的餐饮现象或品种都能找到一个扯眼球的名字，比如把先不点火就可捞食锅中菜肴的形式称为“冷”。

想学冷锅鱼成都特色冷锅鱼培训。其实，冷锅是一种四川的烹饪方法。鸡、鸭、鹅、猪、鱼，几乎所有的材料都可以冷锅，由于鱼的肉质肥美嫩滑，成为坊间餐厅用得最多的原材料，当中又以野生花鲢鱼为最佳。在成都沁香园厨艺工坊餐饮技术培训中心就有冷锅鱼的培训内容。

冷锅鱼培训内容：

1、香料的认识和选择。
2、高汤原材料的选择和制作方法。
3、鱼的选择和处理方法。
4、底料的秘制方法。
5、底料的炒制和保存。
6、锅底的配制技术。
7、现场宰鱼的技术。
8、码鱼调料的搭配。
9、码鱼的方法和时间的掌握。
10、蘸碟的配制方法。
11、特殊菜品的处理和配制。
12、原材料的保存方法。
   想学冷锅鱼成都特色冷锅鱼培训。在沁香园厨艺工坊学习冷锅鱼的话我们主要会教原材料的识别和选购，原料的处理加工，码味，高汤，底料，蘸碟等一整套核心技术。而且 学习过的学员都会享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

   想学冷锅鱼，到厨艺工坊学是不错的选择，在厨艺工坊，从每个学员学习技术到后期开店指导，都是可以的，这里是一次性收费，中间不收取任何费用，培训前会签订合同，有什么顾虑都可以写在合同上，保障你的利益。

 想学冷锅鱼成都特色冷锅鱼培训。厨艺工坊欢迎来自各地的学员到访考察。

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