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成都干锅培训 |  |
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成都干锅培训
成都干锅培训起源于川渝之地，是川菜馆中非常畅销的系列菜肴，干锅菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁，有浓厚的四川地方风味，味型一般有 酸辣味，泡椒味，麻辣味，孜然味，鱼香味等。与火锅、汤锅相比，干锅汤少，味更足，成都干锅培训这样的菜肴一般作为菜品直接上桌食用。 在操作上，干锅比火锅更为简单方便，占用厨房面积更小，因而受到广大消费者和投资者的偏爱。与火锅相比，干锅还没有强势品牌，市场潜力 更大。 成都食八方餐饮，成都干锅培训内容： 1.干锅底料、香料、原材料的选购与识别 2.干锅底料配方及炒制工艺 3.干锅香料配方及加工工艺 4.各原材料的处理及加工 5.各种味型的制作，如：香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味（干锅牛肉、干锅鱼、干锅鸡、干锅鱿鱼虾、干锅兔）等。 干锅，成都干锅培训，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，干锅菜汤汁较少、由脂较多、香味浓郁，有浓厚的四川地方风味，川菜馆中非常 畅销的系列菜肴口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅 和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌 。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡、成都干锅培训等。 成都干锅培训课程安排： 第一课时 1、各种香料的识别、用途 2、干锅原材料的加工处理 3、干锅底料香料配比、干锅底料炒制、火候控制机注意事项 4、炒干锅的配料准备 第二课时 1、香辣油的炼制及配方 2、成都干锅培训各种原材料处理及加工（刀工、清洗、腌制） 3、熟悉成都干锅培训味型、配菜 4、干锅排骨制作（排骨的处理、各种所需配菜加工） 第三课时 1、干锅兔的炒制（兔子的处理、配菜、炒制及注意事项） 2、干锅鸡的制作及注意事项 3、干锅练习、开店常识 地址：成都市金牛区营门口路人和逸景7楼12号相关推荐课程
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