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特色干锅技术学习 |  |
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课程信息
课程介绍
干锅系列
一．培训费用：
干锅系列全套一次性收费，包教包会，学3天左右，住宿免费，全部动手操作，学会为止。
教学内容：
1．材料的选用.
2.磁粑酱制做及保管技术。
3.卤水制做及保管技术。
4.糖色炒制及保管技术。
5.码味调味技术。
6.香料炒制技术。
7.干锅酱制作及保管技术。
8.材料的加工技术。
9.菜品制作技术。
10.包含品种：1、香辣味：干锅鸡，干锅鱼，干锅虾，干锅牛肉，
2、五香味：干锅肥肠，干锅排骨，干锅鸡翅、干锅鸭头。
11.赠送选址，装修布局，开业，经营方面资料
12.3年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。
二．干锅介绍：
干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
三．干锅特点：
1.口味独特，麻辣鲜香。
2.吃法灵活，可加汤加菜。
3.四季不衰，赚钱稳当。
四．干锅前景：
干锅结合火锅的特性，并经过不断的改进和创新，形成了具有独特风格的“干锅品种”，干锅不分春夏秋冬，四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多，因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。
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