清油火锅培训

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课程信息

上课时段：白天班

课程人气：已有12842人浏览

授课学校：巴人餐饮技术

上课地址：成都市金牛区马鞍北路46号巴人火锅技术研发中心

课程介绍

清油火锅简介

清油火锅在选料的时候特别讲究，所用调料全部为天然原料，尤其是使用植物油，舍弃香浓的牛油，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，很健康。

清油火锅类教学流程及学习内容

教学流程

1、讲解原材料的识别及选用

2、加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料。

3、底料的炒制

4、火锅炼油

5、菜品加工及保存，荤菜菜品制作码味及部分素菜的退盐、泡水处理。

6、菜品的装盘

7、高汤的制作

8、锅底的调制和蘸碟的调制

9、各种菜品的切法及穿串方法

10、选址、定位、装修、采购、定价、开业宣传造势。

单学清油火锅学费2800元(随到随学、包吃住，包学习材料，不限学时)。
学习味型：有渣味型、无渣味型、三鲜汤

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